klik2 disini.. ^_^

Selasa, 1 Julai 2014

Assam Pedas Berempah Ikan Tenggiri


Assalamualaikum..........




Tidak terlambat rasanya saya dan keluarga nak ucapkan selamat berpuasa kepada seluruh umat islam..semoga amalan kita diterima dan diberkati oleh Allah s.w.t..

lama saya tidak berkongsi resepi disini..hari ni saya nak kongsi menu assam pedas yang diambil dari blog kak ummi @ homesweethome..menurut kak ummi, resepi asal dari che mat gebu @ tiffinbiru..assam pedas ni saya masak sebelum menyambut bulan puasa lagi, kira menu dah expired la...hehehhe..tapi tak apa, resepi ni memang sedap tau..rasa jintan-jintan tu yang buat assam pedas ni lagi sedap..pada sesiapa yang nak cuba, boleh la cuba..terima kasih pada kak ummi dan che mat gebu ye.. :)




ASAM PEDAS BEREMPAH
Sumber : Mat Gebu @ CMG

BAHAN-BAHANNYA :-)

4-5 keping daging ikan duri (boleh guna ikan tenggiri) ~ sy guna ikn tenggiri
3 kelopak sawi jeruk (optional) (akak tukar, terung, bendi n tomato)~ sy ikut kak ummi
1 genggam daun kesom
3/4 cawan jus asam jawa
1 cm halia, diketuk
1 cm lengkuas, diketuk
1 cawan cili kisar
Garam dan gula secukup rasa
Air secukupnya


BAHAN TUMBUK HALUS :-)

6 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1/2 camca teh lada hitam biji ~ sy xletak
1/2 camca besar ketumbar biji
1/2 camca teh jintan halus
1/2 camca besar jintan kasar
1/2 inci belacan


CARA MEMBUATNYA :-)

Ikan dicuci bersih, perap dengan garam dan limau nipis selama 10 minit, cuci kembali dan toskan. Sawi jeruk, dikerat2, rendam dalam air (boleh ganti terung atau kacang bendi).

Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan tumbuk halus hingga harum, masukkan cili kisar, lengkuas dan halia. Tumis hingga terbit minyak. Tuang air secukupnya. Biar mendidih.
Masukkan sawi jeruk dan juga ikan tadi, tuang jus asam jawa, tambah garam secukup rasa dan secubit gula. Akhir sekali masukkan daun kesom dan masak hingga ikan masak. Rasa dan jika ok boleh matikan api. Hidangkan segera.

CATATAN MAT GEBU :- Kalau nak ganti ikan dengan ayam pun boleh, nak ganti dengan daging pun boleh juga. Nak tambah tomato pun ok, lagi satu masa rasa tu kalau kurang asam, sila tambah lagi ikut selera masing2 yea. Sesiapa nak letak serbuk perasa pun tak de masalah. Selamat mencuba untuk semua...

Jumaat, 30 Mei 2014

Durian Crepe with Custard Filling

Assalamualaikum

Kulitnya keras berduri pula,
Bila dimakan enak sekali,
Bila masak kuning warnanya,
Raja buah gelaran diberi.





fuhhh...hampir terlupa saya nak kongsikan resepi Durian Crepe with Custard Filling, orang dah tutup buku dah pasal crepe mengcrepe ni..saya la ni baru nak update...hihihiih..resepi ni saya ambil dari kak Azlita Masam Manis..memang ada rasa kelainan dari crepe yang guna cream filling tu..rasanya..wallah..sedap..!!!! incik suami asyik tye bila nak buat crepe ni..kte tgu musim durian ye abang, sekarang ni payah nak cari buah durian..kalau ada pun comfirm mahal..dah la tu kte sekeluarga peminat buah durian, kalau sebiji 2 tu..abis buat makan je..hehehheeh..


terima kasih pada kak azlita sebab kongsikan resepi yang sedap ni..banyak resepi dari beliau yang saya telah cuba, memang tidak menghampakan...mohon share disini ye..^_^ bagi yang nak cuba resepi ni..boleh cuba ye..memang sedap filling custard tu..lagi2 makan time sejuk2.. nyummmyyy..^_^




DURIAN CREPE WITH CREAM CUSTARD FILLING


CREPE

40 gm tepung gandum
40 gm tepung ubi
20 gm tepung jagung
20 gm tepung Hoen Kwe ~ jika tak ada boleh gantikan dengan tepung kastard
1 biji telur saiz A
1 sudu besar minyak Mazolla ~ jika tak ada gunakan butter yang dicairkan atau minyak masak
130 ml susu segar
50 ml air ~ bergantung kepekatan
Secubit garam
1 sudu besar gula halus
Pewarna kuning
Perasa durian / durian paste


Dalam satu bekas, satukan semua tepung kemudian di ayak
Kemudian campurkan semua bahan lain dan kacau rata
Kepekatan adunan hendaklah tidak terlalu pekat dan tidak terlalu cair
Jika pekat tambahkan sedikit lagi air.
Kemudian di tapis

Sediakan pan untuk membuat crepe
Panaskan dengan api yang kuat hingga pan benar-benar panas ini untuk mengelakkan crepe melekat.
Kemudian perlahankan api ke sederhana
Oleskan pan dengan minyak makan atau butter dengan menggunakan kitchen tisu
Bila kuali dah sederhana panas baru kita letakkan sedikit adunan
Goyang-goyangkan kuali supaya ia rata
Masak hingga ia mengelembung-gelembung sedikit
Tak perlu di balikkan
Buat sehingga habis
Untuk mengelakkan crepe kering lapis crepe dengan plastik
Jangan di tindih-tindih semasa panas nanti ia tak cantik!
Tunggu dia benar-benar sejuk baru boleh di tindih satu persatu

Adunan ni dapat anggaran 15 ~ 20 bergantung ketebalan dan besar pan kita.



CREAM CUSTARD FILLING

1/2 cawan tepung gandum ~ 85 gm
1 1/2 sudu makan tepung kastard atau tepung jagung
1/2 cawan gula ~ tambah lagi anggaran 2 sudu besar
4 biji kuning telur
3 cawan susu ~ boleh guna susu segar atau susu cair
30 gm butter
1 sudu teh esen vanilla
Secubit garam
Non Dairy Whipping Cream secukupnya.

Ayakkan tepung terlebih dahulu
Satukan tepung dan gula dalam satu bekas
Masukkan 4 biji kuning telur dan 1 cawan susu.
Kacau hingga adunan sebati
Masukkan semua baki susu, secubit garam dan esen vanilla
Kacau rata
Panaskan atas dapur dengan api sederhana hingga adunan pekat.
Sentiasa kacau supaya adunan tidak hangit dan berkerak di dasar.
Bila ia dah meletup-letup segera tutup api
Tambahkan butter dan kacau hingga adunan menjadi licin dan berkilat.
Biarkan ia sejuk
Simpan dalam bekas bertutup atau balut bekas dengan plastik dan simpan dalam peti ais hingga ia dingin

Adunan ni dapat agak banyak.
Boleh simpan dalam peti ais dan tahan seminggu
Jika tak nak banyak buat 1/2 daripada adunan

Ambil 1 cawan Non Dairy Whipping Cream, pukul hingga mengental
Kemudian campurkan ke dalam Cream kastard kita tadi.
Kaup balik hingga adunan sebati
Jika adunan berketul, masukkan dalam mixer dan pukul sekejap aje anggaran ia sebati dan kental.


CARA PENYEDIAAN

Kepingan crepe ~ secukupnya
Krim Kastard ~ secukupnya
Isi durian ~ secukupnya


Letakkan sekeping crepe
Letakkan krim kastard di atasnya
Kemudian letakkan isi durian
Tutup kembali denga krim kastard
Lipat seperti kita melipat sampul surat
Buat sehingga habis
Simpan dalam peti ais dan sangat enak di makan dingin

Jumaat, 23 Mei 2014

Mi Sup Simple


Assalamualaikum




Salam jumaat yang penuh barakah...apa khabar semua..? alhamdulillah, saya beransur sihat..minggu ni saya loya, pening2..ingatkan pregnant, sebab saya dan suami memang nak menambah ahli keluarga..tapi belum rezeki kami lagi, doakn sy ye..




hari ni saya nak kongsikan resepi mi sup simple dan sedap..resepi ni saya ambil dari internet dan telah ubah suai ikut selera saya sendiri..kali ni saya guna mi nipis, memang sedap dan rasa lain sedikit dari mi biasa tu..pada yang nak diet, boleh la cuba resepi ni sbb tak menggunakan minyak..main masuk je..tu yang saya suka, jimat masa..hihihi...




Mi Sup Simple

bahan-bahan:

1 peket mi nipis
1/2 ekor ayam - potong kecil
3 biji bawang putih - ditumbuk
1 biji bawang besar - dihiris membujur
1 batang lobak merah - potong panjang / hiris
5 biji fishball - belah 2
sedikit serbuk lada putih
1 kiub ayam
garam secukup rasa
air secukupnya

bahan sampingan:

sedikit hirisan daun sup
sedikit hirisan kobis
sambal kicap

cara-cara:

1. rebuskan mi nipis dan toskan.
2. dalam periuk, masukkan air,bawang putih,bawang merah, ayam, lobak dan kiub ayam. masak sampai           ayam empuk.
3. masukkan serbuk lada putih, fishball dan garam secukup rasa. biarkan mendidihkan sebentar dan                   padamkan api.
4. hidangkan mi nipis sup bersama hirisan kobis, daun sup dan sambal kicap.

* mi diasingkan dari kuah supaya boleh mkn berulang kali. ^_^


Rabu, 14 Mei 2014

Karipap Kentang dan Ayam


Assalamualaikum




bersiaran kembali setelah selesai menghadiri kursus dan cuti yang panjang...2 hari ni mengantuk semacam jer, tidur masak makan dah jadi teman rapat sepanjang cuti ni..macam mna lah nak kurus ni kan...heheheh..petang semalam balik umah abah, de permintaan dari adik nak buat karipap inti ayam..demand betul ni orang..nasib rajin membantu, jadi layankan je la.. ^_^

kali ni saya buat karipap ikut resepi kak ros jintan manis yang saya ambil dari dapur maya kak mas duniaku..terima kasih sudi kongsi resepi yang sedap ni..lain kali ikut adunan ni jela sbb pastry karipap ni sangat sedap, tetap ranggup walaupun dah sejuk..mohon share disini pula ye..^_^




Karipap Ros Sedap
By : Ros Jintanmanis
Sumber : Izahdaut , kak mas duniaku


Untuk Pastry Rapuh
Bahan :

400 gram tepung gandum
1/2 cawan minyak
2 sudu besar marjerin
1/2 cawan air sejuk ( letak kiub ais)
garam


Untuk Inti Keledek*
Mas dan Izah guna kentang ~ sy pun
Bahan :
1 biji keledek saiz besar ( boleh dinganti dengan kentang)
* Mas dan Izah guna 5 - 6 biji sederhana kentang
1/2 gengam ikan bilis ( boleh ganti dengan daging atau isi ayam)
2 sudu besar udang kering
2 sudu besar serbuk kari * Mas ikut Izah taruk 3 sudu besar
1 sudu besa cili kisar *omit
* Mas ikut Izah tambah isi ayam semangkuk
garam
2 biji bawang kecil dan daun kari dikisar - Mas tambah


Cara :
Buat Doh Pastri dulu
1. Campurkan sedikit garam dalam air sejuk, masukkan marjerin di dalam tepung gandum dan sebatikan, kiranya akan jadi seperti berketul-ketul halus, macam serbuk roti, panaskan minyak dan curah di dalam tepung tadi, dengan menggunakan sudu, kacau ke seluruh adunan.
2. Selepas itu curahkan air sejuk tadi dan uli hingga menjadi doh, air jangan masuk semua, kira agak-agaklah kelembutan doh tu, setelah menjadi doh dan doh pemukaan doh agak licin, masukkan doh ke dalam plastik bersih dan perap di dalam peti ais lebih kurang 1 hingga 2 jam, langkah ini penting bagi mendapatkan doh yang rangup dan senang untuk di canai nanti. *izah tak masukkan dlm peti es, cume biarkan doh yang sudah licin diuli sebati lebih kurang 1/2 jam. Sementara itu boleh buat inti karipap.
Mas rajin sangat dan masukkan jerk dalam breadmaker untuk menguli, stepnya tetap Mas ikut..he3 dan doh tu Mas perap semalaman dalam petiais....